Si le vin du Saargau fait fraîchement son entrée dans le paysage viticole, la culture de la vigne n’y est pas tout à fait nouvelle. Beaucoup ignorent que jusqu’au 20e siècle, des milliers de ceps couvraient les coteaux de la Nied, de la vallée de l’Ihner et des versants sud du Saargau. Sur les hauteurs du Gau, les terroirs calcaires souvent orientés plein sud bénéficiaient d’une exposition au soleil favorable à la culture de la vigne. Les versants sud du Gau se réchauffent rapidement et les sols, pour la plupart pierreux, emmagasinent la chaleur alors restituée pendant la nuit. Du printemps à l’automne, les premiers rayons du soleil apparaissent par ailleurs bien plus tôt que dans les vallées souvent brumeuses. Toutes les conditions sont ainsi réunies pour offrir aux vignes du Saargau la chaleur dont elles ont besoin pour s’épanouir.
